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Ivo Academia > A Faca

O aço inoxidável da faca que é de elevada qualidade, pode ser afectado com qualquer tipo de corrosão sobre a sua superfície, contudo aconselhamos a seguir as seguintes dicas de preservação e utilização das facas e assim dar uma maior longevidade na vida útil da faca.

Se mantiver o fio da faca afiado ajuda a faca a cumprir a sua função de forma adequada e eficaz. Cuidado com as pedras, os fuzis e os afiadores utilizados, podem danificar a faca e torná-la obsoleta.

Em caso de dúvidas entre em contacto com a IVO Cutelarias, temos uma equipa especializada em facas para ajudar.

Como cuidar & utilizar

As facas requerem alguns cuidados, quando produzidas são para proporcionar anos de serviço fiável, tudo depende do tratamento que é dado à faca durante a sua utilização.
Para manter as facas em ótimas condições aqui vão algumas sugestões:
  1. Deve lavar e secar a faca antes da primeira utilização.
  2. A faca é bastante afiada, utilize-a com cuidado e coloque-a fora do alcance das crianças.
  3. Lavar sempre a faca à mão, após a utilização, com uma esponja macia.
  4. Lavar a faca após corte de frutas e legumes ácidos, evitando manchas ou corrosão da lâmina.
  5. As facas não são completamente resistentes à ferrugem, porque é uma característica do metal que dá a capacidade de manter o fio muito afiado. Se deixar a sua faca em contacto com a água pode ganhar manchas de ferrugem.
  6. Utilize cada faca com a finalidade para que foi concebida, ou seja não use uma faca de chefe para cortar pão.
  7. Procure um bom profissional para afiar as suas facas, uma amolação de má qualidade irá provocar o aquecimento da lâmina, temperaturas elevadas podem destruir a dureza da sua lâmina.
  8. Limpeza, polimento e lubrificação ajudam o desempenho, a segurança e a longevidade das facas.
  9. Manter sempre o gume afiado para não ter de usar mais pressão e, consequentemente, ter menos controlo o que pode provocar acidentes.
  10. Nunca expor uma lâmina ao calor ou à chama, as temperaturas elevadas podem destruir a têmpera do aço.
  11. Nunca colocar facas soltas numa gaveta, para além de perderem o poder de corte ao baterem umas nas outras, existe sempre o perigo de um acidente ao procurar uma faca.
  12. As facas devem ser colocadas num bloco, penduradas num íman ou metidas numa bolsa especifica para o seu transporte.
Como Afiar & Amolar

À medida que uma faca vai sendo utilizada, o seu gume perde o fio e, consequentemente, exige maior esforço para cortar. O que acontece é que os dentes minúsculos que constituem o gume (invisíveis a olho nu) encontram-se dobrados e é necessário restaurá-los e realinhá-los para voltar a obter o máximo poder de corte.

Há dois métodos para manter a boa performance de uma faca: Afiar e Amolar:

Afiar - Usar um fuzil antes e depois de cada utilização manterá o gume em perfeitas condições. Deve segurar o fuzil com uma mão e com a outra colocar a parte inferior da lâmina de encontro à parte superior do mesmo. Manter a inclinação de 20º das costas da lâmina em relação ao fuzil. Permanecer a inclinação e fazer deslizar a lâmina até ao bico sem fazer muita pressão. (repetir o processo 3 a 4 vezes de cada lado)

Amolar - É o método para refazer o gume podendo utilizar uma pedra, um fuzil de diamante ou recorrer a um amolador profissional. A amolação é recomendada após um longo e intenso período de utilização.

•  Fuzil
•  Pedra
•  Afiador
•  Motor




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